世界3大スープの一角をしめる、あまりにも有名なスープ。それほど複雑なレシピではないのですが、スパイス、ハーブ類 の絶妙な味のバランスには、思わず納得させられます。好みに応じて、スパイスなどの量を調節し、自慢のトムヤムクンを作り上げてみてはいかがでしょうか。
- 材料リスト(4人前)
- 【鶏ガラスープ】400cc
【ふくろたけ】6個
【バイマックル】3枚
【レモン汁】大さじ1杯
【ナムブリック・パオ】大さじ1杯
【エバミルク】大さじ1杯
【ココナッツミルク】大さじ1杯
【海老】4尾
【うまみ調味料】大さじ1/2杯
【塩】大さじ1/2杯
【プリッキーヌー】3個
【レモングラス】1/2本
【パクチー】お好みで
- レモングラスは斜めにふくろだけは半分に切ります。また、バイマックルは、細かくちぎります。海老は、頭と殻、背腸を取り除いたものを用意してください。
- 鶏ガラスープを中火にかけます。そこにナムプリック・パオとココナッツミルク、うまみ調味料、塩を加えます。
- 沸騰してきたところで、レモングラスとふくろだけ、バイマックル、さらにレモン汁とエバミルクを順次加えてゆきます。
- 一煮立ちさせたら、海老を入れます。海老の色が赤く変わったら、火から降ろして下さい。
- 深めの器に盛りつけ、上からパクチーとプリッキーヌーをのせたら、出来上がりです。