これぞタイ料理、タイカレーの定番メニュー。ココナッツの甘い香りと青唐辛子をベースにしたカレーペースト。すっきりとした味わいのカレーです。タイの家庭では、ペーストから自分たちの好みに合わせ作り上げます。
- 材料リスト（2人前）
- 【海老】5尾
【赤ピーマン】1/8ヶ
【ピーマン】1/8ヶ
【バイマックル】2枚
【ピーマン】1/4ヶ
【ココナッツミルク】200cc
【エバミルク】200cc
【ナンプラー】10cc
【砂糖】8g
【バジル】5枚
【タイナス】2ヶ
【グリーンカレーペースト】50g
【スープ】100cc
【サラダ油】小さじ1杯
- タイナスの皮をむき、4当分にして水につけておきます。ピーマン、赤ピーマンをそれぞれ一口大に切っておきます。バイマックルも細かくちぎっておきます。
- グリーンカレーペーストをサラダ油で軽く炒め、香りを引き立たせます。そこに、ココナッツミルク、スープ、エバミルクの順に加えます。ナンプラー、砂糖で味付け後タイナスを加えます。
- タイナスに火が入ったらバイマックル、海老、赤ピーマン、ピーマンを加え一煮立ちします。
- 海老に火が入ったら、味見をして仕上げバジルを加え出来上がり。