パッタイとは「タイを炒める」という意味。そんな言葉が名前に付くほど、代表的なタイの炒め料理です。「本当にこれがタイ料理!?」と思うくらい辛さを抑えた味付けに仕上がっていて、タイ料理の辛さが苦手だという人でも、おいしく食べられます。
- 材料リスト（4人前）
- 【乾燥センレック】400g
【卵】4個
【タマリンド】400g
【鶏ガラスープ】50cc
【車海老】12尾
【レモン】1/2個
【桜海老】40g
【パームシュガー】50g
【厚揚げ】1枚
【ナンプラー】大さじ3杯
【ニラ】5本
【細かく砕いたピーナッツ】少々
【もやし】400g
【チャイポー(タイのたくあん)】少々
- 乾燥センレックを10分間水に浸した後、水切りしておきます。
- タマリンドにお湯を100cc加え溶かします。
- (手順2)で溶かしたタマリンドの汁だけと、パームシュガー、ナンプラーを鍋に入れます。強火で熱しながらパームシュガーを溶かしタレを作ります。出来たら器に取っておきます。
- 厚揚げを1cm角にサイコロ切りします。また、ニラの葉の部分を7cm程切り、別に取っておきます。残りの部分は、根の部分を除いて、4cmずつ切ります。
- フライパンに油を引き、厚揚げ、車海老、卵、センレックの順に入れて強火で炒めます。
- (手順3)で作ったタレを少々と鶏ガラスープ、桜海老を加え混ぜ合わせます。お好みで細かく砕いたらピーナッツも加えます。
- もやし、ニラを加え軽く炒めたら、皿に盛ります。
- 細かく刻んだタイのたくわんを盛り、残しておいたニラ、薄切りにしたレモンを加えて出来上がりです。(お好みで細かく砕いたピーナッツも添えます)。